Xosé Regueira destaca “el éxito de los productos vinculados al territorio” en el Fórum Gastronómic de Barcelona
El área de Turismo de la Diputación de A Coruña continúa en lo su stand con las actividades para promocionar 'La provincia que sabe', que están resultando un éxito de participación
Los cocineros Silvia Facal, del restaurante "Balarés" (Ponteceso), y Fernando Rodríguez y Eva María Guzmán, de "Lo Secadeiro de Outes" protagonizan los showcookings de hoy
El vicepresidente de la Diputación y diputado de Turismo, Xosé Regueira, hace un balance muy positivo de estas dos jornadas de Fórum Gastronómic
"Un año más, vemos cómo los productos locales, de KM0, muy vinculados al territorio, representan uno de los mayores atractivos gastronómicos" destaca el vicepresidente de la Diputación y diputado de Turismo, Xosé Regueira, en esta segunda jornada de Fórum Gastronómic de Barcelona, donde la entidad provincial participa con diferentes actividades que están resultado un éxito de participación.
Uniendo producto y territorio
Una jornada que comenzó a las 12h con la degustación de los vermús Green Mixology y Bravú, "elaborados con agua de su territorio, de la Costa da Morte" apunta Regueira, para continuar a las 13h con el showcooking de Silvia Facal, del Restaurante Balarés (Ponteceso), que cocinó berberechos del Anllóns y caballa de Malpica y verdinas de Coristanco .
"Todas las actividades están repletas de un público profesional que valora el producto y la manera de tratarlo", lo que refrenda la apuesta del área de turismo de la Diputación por promocionar "los sabores y los saber de la provincia de A Coruña".
Degustando los saber y sabores coruñeses
A las 14h, hay una degustación de fabón con nécora a cargo de la Despensa D'Lujo y, a partir de las 15h, el sumiller y CIELO de Lluvia Vinos, Alberto Varela, imparte una charla sobre vinos coruñeses, que se pueden probar en la exposición permanente de la empresa en el puesto de la Diputación.
La actividad más atractiva, que ayer captó las miradas y las sonrisas de numerosos asistentes, es la elaboración del ritual tradicional de la queimada, que tiene lugar hoy de nuevo a las 16h. "Sorprende ver cómo nuestras tradiciones conquistan al público más exigente, que no quiere perder este espectáculo y que no deja de grabarlo con sus teléfonos móviles", señala Regueira.
La sobremesa de la jornada corre a cargo de los chefs Eva María Guzmán y Fernando Rodríguez, de "Lo Secadeiro de Outes" que mezclarán vanguardia y tradición, mar y montaña, para ofrecer una vieira curada en agua de mar, higos caramelizados y aceite de hoja de higuera, y lo repones asado y fermentado, papada ibérica y caldo de alga kombu
"ES un orgullo ver cómo nuestros productos y nuestros profesionales trunfan en un evento de tan alto nivel cómo es este", afirma Regueira. "Sin duda, nuestra provincia sabe cómo conquistar los paladares y los corazones de todos los que a conocen", añade.