Éxito rotundo de las actividades de la Diputación en la primera jornada de Madrid Fusión

El espacio del área de Turismo de la Diputación se estrenó hoy en Madrid Fusión 2025, y lo hizo con un rotundo éxito de asistencia durante toda esta primera jornada. Las diferentes actividades estuvieron repletas de público, al igual que los mostradores en los que diferentes productores locales exhiben su materia prima, que contaron con colas durante todo el día formadas por personas interesadas en sus productos.

Comenzaba la jornada con el aroma a café de Cafés Aruba (A Coruña) que ofreció una torradura de café en directo y degustación de su café arábica 100% natural, y continuaba con el ya conocido panettone de San Isidro Bakery, elaborado por Lucía En el López, en esta ocasión en vasitos con mango, me la cree de abellana y mousse de framboesa. Al finalizar, el sumiller y profesor de análisis sensorial y servicio, así como técnico de viticultura y enología, Luis Paadín ofreció una cata de Castas Ancestrales y elaboraciones de la provincia de A Coruña y un relatorio sobre la domesticación de la Vid: impacto del terroir en las variedades autóctonas de A Coruña.

A mediodía, los fogones del stand del Diputación los estrenó el equipo de Beatriz Cotelo (Islas Gabeiras), que cocinó ante los asistentes una tartaleta de San Simón, tartar de ternera gallega y salmueras y habas verdes con mejillón de Ribeira, para posteriormente dar paso a Luis Artera (Árbol de la Orilla), que elaboró en directo una muselina con almejas y café y xurela con palomitas, queso y fresa. El jefe de cocina, gastrónomo e investigador portugués Hélio Loureiro impartió el último de los showcookings del día, consistente en una lubina macerada con oblea de camarón. Platos que sorprendieron a un público que saboreó no solo la materia prima y el bueno hacer de los chefs, sino también la historia que hay detrás de cada receta y de cada proyecto de restauración, todas muy vinculados al territorio y al origen.

Además, la Despensa d´Lujo ofreció una presentación y degustación de fabada galaica con pan de maíz de maíz cuervo de Coristanco; La Conservera, de sus conservas y Chichalovers de sus productos más míticos como el chorizo o los chicharrones.

En esta edición de Madrid Fusión tiene también un especial protagonismo el municipio portugués de Matosinhos, fruto del convenio de colaboración firmado entre la entidad provincial con la Cámara de Matosinhos para la conjunta promoción turística y gastronómica. Además del showcooking, Hélio Loureiro contó con un espacio de exposición permanente.

Fue también el caso de la Conservera; San Isidro Bakery; Bonilla la lana Vista; Ternura Empanadas; La Despensa d'Lujo; Chichalovers y Cafés Aruba, que contaron con mostradores dentro del stand de la Diputación, a los que asistió un numeroso público profesional interesado en sus productos. Tienen, de este modo, la oportunidad de dar a conocer su trabajo ante un foro tan relevante para el sector cómo es Madrid Fusión.

Finaliza, de este modo, la primera jornada de un de los congresos gastronómicos de mayor relevancia internacional, con un balance muy positivo para la Diputación, que llenó de público todas y cada una de sus actividades. Mañana continuará la programación, repitiendo los pases de Cafés Aruba, San Isidro Bakery, La Despensa d´Lujo, La Conservera y Chichalovers, e incluyendo showcookings de Fabián Mouzo (El Camino Habla, Mazaricos) y presentaciones de Empanadas Ternura, Queso Galmesán y Algas Mar de Ardora.

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